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高剪均質機主要用于生物技術、化妝品行業、油漆行業和石油化工行業的生物技術領域的組織分散、醫藥領域的樣品準備、食品行業的酶處理、食品中的農藥殘留和獸藥殘留檢測。均質機采用不銹鋼系統，能有效分離護體樣品表面和包含的微生物均勻樣品。樣品裝在一次性無菌均質袋中，不接觸儀器，滿足快速、準確、重復性好的要求。
該設備主要具有結構緊湊、操作簡單、性能穩定可靠、質量效果明顯等優點。為了更好地滿足實際工作要求，設計人員還應努力設計機械設備，能夠處理各種介質，實現自動化生產。近年來，各種獨特的食品機械，在中國和水平差距確實存在，但正在縮小。在特種食品機械的設計和制造過程中也積累了大量的實踐經驗。
高剪均質機利用高壓使液體高速通過狹窄的縫隙，有時受到強大的剪切力，液體受到金屬環的沖擊，產生強大的沖擊力，以及由于靜壓突然下降和突然上升而產生的空洞爆炸力，將原來的粗乳液或懸浮液加工成非常細微穩定的乳液或浮液。均質材料通過閥座和閥桿之間的間隙h(一般為011mm)流速在瞬間被加速到200~300m/s.當壓力降低到工作溫度下的液體飽和蒸汽壓力（或空氣分離壓力）時，會產生巨大的壓力“沸騰”迅速“汽化”內部產生大量氣泡。含有大量微氣泡的液體的流出速度逐漸降低，壓力增加。當壓力增加到一定值時，液體中的氣泡突然破裂并重新凝結，氣泡在瞬間產生和破裂，形成空洞現象。能量的強烈釋放會產生強烈的高頻振動。同時，強烈的湍流產生的強剪切力，液體中的軟顆粒和半軟顆粒在空穴中，在湍流的剪切力的共同作用下，被認為具有很大的空穴效應。粉碎的顆粒隨后高速沖擊沖擊環，進一步粉碎和分散。
