乳化、分散、均質、攪拌器

乳化是一個混合兩種難以混合的液體的過程。乳化的主要目的是將不連續相分散到較小的液滴中。轉子定子裝置特別適用于乳化任務。混合頭中高剪切力和高膨脹力的結合使液滴變小。此外，大湍流有助于將乳化劑分子快速輸送到重新形成的表面。

許多藥膏、化妝品、牛奶、蛋黃醬和調味品都是乳液。你可以通過觀察水和油或脂肪的混合來想象乳化過程。如果你把水和油混合在一起會怎么樣？即使經過長時間的強力攪拌，油也會再次浮在水面上。此時，能量輸入和乳化技術非常重要。

乳液通常由乳化劑（如表面活性劑）穩定，乳化劑在乳化前混合到兩相中。乳化劑部分是親水性的，部分是親脂性的。乳化劑分子的一側與水結合，另一側與油結合。乳化劑產生的液滴如此穩定，阻礙了乳液的分離。

分散是一個混合過程，至少有兩種物質相互不溶或難以溶解，并且沒有化學反應。工業分散的目標是在連續相中實現“令人滿意的”精細分布。

當固體顆粒分散到液體中時，形成懸浮液。當一種液體分散到另一種液體中時，形成一種乳液。在一種乳液的兩個液相之間的界面上，表面張力開始起作用。新表面的產生需要能量。在沒有外部影響的情況下，每個液相系統都試圖以較少的能量達到乳液狀態。因此，總是有一種產生較小界面的趨勢，這阻礙了任何乳液的形成。

為了實現相互不溶的分散，必須對其顆粒進行強力粉碎和混合。粉碎意味著必須克服表面張力的阻力才能形成一個新的表面。分散過程傳遞所需的能量，并確保兩相均勻混合。分散的長期穩定性受到精確粒度分布和使用乳化劑和穩定劑的影響。

均質化是混合不同物質以獲得均勻混合物的過程。均質化主要用于不溶性和幾乎不溶性或完全不溶性的成分。固體通常可以通過混合來均質化。無顆粒固體液體的均質化和均質混合需要更智能的解決方案。使活性成分均勻分散是很重要的，這樣活性成分的百分比可以保持任何測量值不變。

食品工業在均質牛奶方面有多年的經驗。為了避免自然乳化過程，用高壓均質機粉碎牛奶中的脂肪球，形成穩定的乳液。均質化是生產油漆、油漆、潤滑油、瀝青乳液、日用品和化工產品的常見任務。

混合可用于相溶性液體的均勻混合，以及溶解和混合液體中的固體顆粒。調整溫度或濃度之間的差異將使混合過程更有效。此外，液體混合可以加速溶解過程，并提高化學反應的速度。混合應用于制藥、食品工業和生物技術的各個方面哪里有化學產品的生產和加工，哪里就有混合。